Škembići i govedji repovi u kotliću
Škembiće treba dobro oprati,što se kaže u nekoliko voda i ostaviti preko noći da odstoje u vodi sa malo sirćeta.Pre ubacivanja u kotlić treba ih prokuvati.Tako da je bolja varijanta da se kuvaju u dvorištu,jer su kuhinja i šporet u blizini.Ako već rešimo da idemo negde u prirodu,onda prvo staviti škembiće da se skuvaju.Kad budu skoro skuvani,procediti ih i odvojiti u neku posudu.
Dalje je sve prosto.U kotlić za 12 osoba po mom receptu,volim kad je malo gušće,ide:
- 3 kg škembića,oko 2 kg govedjih repova
- 3-4 kg crnog luka
- 3-4 paprike babure
- 2-3 šargarepe i peršun
- nekoliko čenova belog luka
- začini ( so,aleva paprika,biber mleveni,biber u zrnu,lovorov list...po ukusu)
- nekoliko svežih ljutih paprika
- pola litre kuvanog paradajza
Svo povrće iseckati na krupnije komade,osim ljute paprike,ona ide ucelo,ubaciti u kotlić,sipati vodu,malo ulja,1-2 kašike soli i na vatru,neka kuva.Paziti na vatru,povremeno dolivati vodu,kuvati oko 3 sata i usput se opuštati,ko kako voli.
Zatim,ubaciti škembiće i repove,doliti vode.Ubaciti 2-3 kašike aleve paprike,malo bibera u zrnu,lovor,mlevenog bibera po ukusu.Kod sipanja začina voda obavezno da vri,zlatno pravilo svih kotlića,da začini ne padnu na dno.Kad su govedji repovi kuvani,sipati paradajz i pustiti da uvri dok ne izgori ostatak vatre ispod kotlića.Repovi mu daju poseban šmek i upihtijaju kotlić.
Ukupno vreme za spremanje je oko 4 sata,ne računajući vreme za kuvanje škembića posebno,što nam daje dosta vremena i za uživanje sa našom biljkom i osvežavanje ladnim pivom,jer ovaj kotlić ne zahteva puno pažnje.Samo paziti na vatru i da ne uvri voda,ništa više....
Prijatno...Kotlić je preukusan.Moj savet,tempirati da je gotov predveče,kad malo zahladi,malo je težak za jelo na + 35 celzijusa...
Škembiće treba dobro oprati,što se kaže u nekoliko voda i ostaviti preko noći da odstoje u vodi sa malo sirćeta.Pre ubacivanja u kotlić treba ih prokuvati.Tako da je bolja varijanta da se kuvaju u dvorištu,jer su kuhinja i šporet u blizini.Ako već rešimo da idemo negde u prirodu,onda prvo staviti škembiće da se skuvaju.Kad budu skoro skuvani,procediti ih i odvojiti u neku posudu.
Dalje je sve prosto.U kotlić za 12 osoba po mom receptu,volim kad je malo gušće,ide:
- 3 kg škembića,oko 2 kg govedjih repova
- 3-4 kg crnog luka
- 3-4 paprike babure
- 2-3 šargarepe i peršun
- nekoliko čenova belog luka
- začini ( so,aleva paprika,biber mleveni,biber u zrnu,lovorov list...po ukusu)
- nekoliko svežih ljutih paprika
- pola litre kuvanog paradajza
Svo povrće iseckati na krupnije komade,osim ljute paprike,ona ide ucelo,ubaciti u kotlić,sipati vodu,malo ulja,1-2 kašike soli i na vatru,neka kuva.Paziti na vatru,povremeno dolivati vodu,kuvati oko 3 sata i usput se opuštati,ko kako voli.
Zatim,ubaciti škembiće i repove,doliti vode.Ubaciti 2-3 kašike aleve paprike,malo bibera u zrnu,lovor,mlevenog bibera po ukusu.Kod sipanja začina voda obavezno da vri,zlatno pravilo svih kotlića,da začini ne padnu na dno.Kad su govedji repovi kuvani,sipati paradajz i pustiti da uvri dok ne izgori ostatak vatre ispod kotlića.Repovi mu daju poseban šmek i upihtijaju kotlić.
Ukupno vreme za spremanje je oko 4 sata,ne računajući vreme za kuvanje škembića posebno,što nam daje dosta vremena i za uživanje sa našom biljkom i osvežavanje ladnim pivom,jer ovaj kotlić ne zahteva puno pažnje.Samo paziti na vatru i da ne uvri voda,ništa više....
Prijatno...Kotlić je preukusan.Moj savet,tempirati da je gotov predveče,kad malo zahladi,malo je težak za jelo na + 35 celzijusa...